Qual é o melhor petisco da Baixada Santista? A pergunta, que agita o cenário gastronômico da região, ganha um novo capítulo com a terceira edição do festival Petiscaria. Este ano, o evento promete intensificar a busca por novas experiências culinárias e eleger o petisco mais saboroso de Santos.
Ao todo, 33 estabelecimentos se preparam para uma verdadeira batalha de sabores. Bares e restaurantes de Santos, Guarujá e Praia Grande participam desta competição, que vai de terça-feira (10) até 6 de dezembro, convidando o público a ser o grande avaliador.
Baixada Santista em Destaque: A Magia do Petiscaria 2026
O festival Petiscaria, em sua terceira incursão, expande fronteiras e celebra a rica cultura gastronômica local. Das 33 casas participantes, 27 estão em Santos, quatro no Guarujá e duas em Praia Grande, cada uma com sua receita secreta.
Apesar da participação regional, apenas os estabelecimentos de Santos disputarão o cobiçado título de Melhor Petisco Santista 2026. Contudo, as casas de Guarujá e Praia Grande terão a oportunidade de receber o valioso feedback dos consumidores.
O evento é uma iniciativa do Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares da Baixada Santista e Vale do Ribeira (Sinhores), com a organização e idealização do jornalista Diego Brígido. Há planos ambiciosos para 2027, visando incluir mais cidades e criar uma premiação que abranja toda a Baixada Santista.
Durante o período do festival, a participação do público é fundamental. Os clientes poderão degustar os pratos e registrar suas avaliações de forma simples, utilizando um QR Code disponível nas mesas dos locais.
Entre o Júri e o Paladar Popular: Quem Escolhe o Melhor Petisco?
A eleição do grande vencedor do Petiscaria 2026 combina a experiência de especialistas com o veredito do público. O estabelecimento que conquistar o título receberá uma placa e um troféu exclusivo, desenhado pelo artista visual Ramon Arzerra.
Os consumidores também terão seu reconhecimento. Os três participantes que mais avaliarem os petiscos serão agraciados com o título de Petisqueiros do Ano. Eles ganharão uma placa, um voucher para saborear o petisco campeão e um convite para a cerimônia de encerramento em dezembro.
O engajamento do público tem crescido de forma exponencial. Na edição de 2025, foram registradas cerca de 2.200 avaliações, e a expectativa para este ano é quase dobrar esse número, alcançando aproximadamente 4,5 mil participações.
Além do voto popular, um seleto júri convidado contribuirá para a escolha. Esse grupo será formado por chefs de cozinha, jornalistas especializados em gastronomia e influenciadores digitais da Baixada Santista, garantindo uma análise técnica e diversificada.
Os critérios para avaliação são rigorosos: originalidade, sabor, apresentação e custo-benefício. Para os estabelecimentos de Santos, a disputa se estende a categorias adicionais, como Melhor Ambiente e Melhor Atendimento, ampliando o reconhecimento da experiência completa.
Impacto na região
A realização do Petiscaria transcende o simples prazer de comer, gerando um efeito multiplicador para a economia da Baixada Santista. Este tipo de evento mobiliza toda a cadeia produtiva, desde fornecedores locais de ingredientes frescos até a contratação de mão de obra temporária.
O festival atrai turistas e moradores, incentivando o consumo nos bares e restaurantes participantes, que veem seu movimento aumentar consideravelmente. A valorização da culinária local, com petiscos que remetem à identidade caiçara ou que trazem inovações, coloca a região no roteiro gastronômico nacional.
A competição saudável entre os estabelecimentos estimula a criatividade e a busca pela excelência. Consequências práticas incluem o aprimoramento dos serviços, a diversificação dos cardápios e a promoção de uma cultura de apreciação da boa mesa, beneficiando diretamente os moradores e o desenvolvimento local.
Do Vencedor de 2025 aos Novos Concorrentes: Um Mergulho nos Petiscos
A edição anterior do Petiscaria coroou o Vixe Pompéia com o título de Melhor Petisco Santista 2025. O prato vencedor era uma deliciosa costela bovina com mandioca, no estilo vaca atolada, preparada na manteiga, acompanhada de agrião, molho de pimenta e servida com pão fresco.
Aquele ano também contou com um júri de 20 convidados, composto por nomes influentes da gastronomia e comunicação, que contribuíram para a escolha. Agora, o palco está montado para novas estrelas brilharem.
O Petiscaria 2026 conta com apoio institucional da Secretaria de Turismo, Empreendedorismo e Comércio de Santos, e parcerias com marcas como General Outdoor Tech, Nita, Forno Santos e Nelore, solidificando a estrutura do evento.
Petiscos que Estão na Disputa
De bolinhos recheados a frutos do mar, a variedade é o tempero principal. Os participantes apresentam criações que buscam surpreender os mais diversos paladares.
472 Bar: Croqueta de Costela — 8 croquetas bovinas sem massa, empanadas na panko e servidas com maionese da casa.
Anzol: Valongo — 4 polentas fritas com ragu de rabada, parmesão, redução de cerveja preta e broto de agrião.
Arapuka Gastrobar: Sinhô Coalho — 6 bolinhos de feijoada recheados com queijo coalho, couve e bacon, acompanhados de geleia de laranja e vinagrete.
Beersomos: Bolovo da Beersomos — Patinho moído com calabresa, ovo cozido de gema mole e cream cheese, com pimenta da casa.
Bodegaia: Viúva Porcina — 5 bolinhos de camarão e Catupiry, inspirados no camarão na moranga, servidos com molho.
Boteco Burgman: Eisbein Burgman — Joelho de porco à pururuca marinado no chopp, com mandioca frita, geleia de bacon, abacaxi, pimenta e vinagrete.
Canto Nobre: Panelinha de Camarão — Camarões em molho cremoso de catupiry e raspas de limão, com tiras de pastel crocantes.
Cerveja & Porcaria: Croqueta 2.0 — 3 croquetas de porco empanadas crocantes com catupiry.
Coco Marine: Barca do Coco — Barca comestível com mandioca frita, lula a dorê, camarão empanado e bacon. Acompanha molhos artesanais.
Dona Angola: Trio de kenga — 3 quadrados fritos recheados com mandioca, frango, bacon, milho e especiarias. Acompanha molho de goiaba com pimenta.
Estiva Cervejaria: Isca de frango — Porção de tiras de frango crocantes empanadas e fritas, com maionese de alho assado.
Esquina do Chopp: Franbacon — Porção de espetinhos de frango frito empanados com bacon.
Jurássica Cervejaria: Pernil especial — Pernil fatiado com batatas rústicas, pão e molhos da casa.
Kaphé: Ceviche de caju (vegano) — Com molho de moqueca, pasta de feijão de corda e chips de mandioca.
Maré Cult & Wine: Marujo sonhador — Sonho salgado com camarão, lula, vôngole e marisco em molho da Costa da Mata Atlântica e tentáculo de polvo grelhado.
Merlô Vinho & Bossa: Manjubinha Caiçara — Manjubas conservadas em azeite e especiarias, passata de tomates tostados, cebola-roxa e picles de dill, com focaccia.
Meu Lugar: Trilogia Imperial — 3 harumakis artesanais (kani e shimeji, frango com cream cheese, costela com queijo), com molhos tarê, tártaro e sweet chilli.
Mucha Breja: BrejaBites — 5 bolinhos crocantes de mandioca, recheados com pernil lentamente temperado na cerveja escura e Catupiry cremoso.
Osteria Santos Sabores: Lasagna Fritta — 4 quadrados de lasanha à bolonhesa com presunto e queijo, empanados e fritos, com maionese de bacon.
Quintal da Veia: Caiçarinha — Trio de mini sanduíches de pão de cará recheados com tempurá de lula, maionese de bacon, picles de cebola e pepino.
Seu Tijuca: Croque da Gema — 5 bolinhos de massa de abóbora cabotiá recheados com costela bovina, Catupiry e mussarela.
Seventy: Sticky Fingers — 5 palitos crocantes de costela bovina desfiada, frango e queijo coalho, empanados na panko com parmesão, acompanhados de creme azedo.
Urbana Coquetelaria: Dadinho do Mar — Trio de dadinhos de tapioca com tartare de atum, emulsão de queijo coalho e picles de pepino.
Vila Tolentino: Risolis de Meca — 2 risolis com massa de meca e banana, recheados com palmito e queijo.
Vinagre Vinhos: Xaveco de dendê — Espetinhos de linguiça de camarão e porco, mini acarajé com vinagrete de tomate verde e geleia de pimenta.
Vixe: Lula tropical — Vinagrete de lula, melão cantalope, abacaxi, pimentão vermelho, tomate, cebola roxa, limão siciliano e azeite ativado. Acompanha pão de alho.
Ybatinga: Guioza de Joelho — 4 guiozas fritas recheadas com joelho de porco cremoso, com ketchup de tangerina.
Dona Eva | Dekphin Hotel: Croquete de camarão — 12 unidades crocantes.
Cafeteria do Porto: Escabeche de bacalhau — Lascas de bacalhau cozido em molho ácido e aromático, com azeite, vinagre, cebola, alho, azeitona e pimentões. Acompanha torradas.
Pasta Bar: Arancini ao Barolo — Bolinho de risoto de açafrão com recheio de queijo e molho demi glace de vinho tinto.
Palooza Pizzaria: Trio BombaLooza — 6 bombas crocantes com recheios de camarão cremoso, carne seca com coalho e costela com queijo.
Costelaria Pedra Kent: Surpresa de costela — 8 bolinhos de costela, queijo e mandioquinha, com molho de maracujá levemente apimentado.
Tsukuyomi Poke e Sushi: Karaage — Frango frito japonês marinado em shoyu, gengibre, alho e sakê, empanado em amido. Acompanha limão e maionese japonesa.
O Legado dos Festivais Gastronômicos no Cenário Brasileiro
O surgimento e a proliferação de festivais como o Petiscaria marcam uma tendência significativa na cultura alimentar brasileira. Longe de serem apenas eventos comerciais, eles representam uma celebração da identidade local e um vetor para a inovação culinária.
Historicamente, a gastronomia sempre teve um papel central na sociedade, mas foi nas últimas décadas que os festivais se profissionalizaram, ganhando estruturas robustas e atraindo um público cada vez mais amplo. A evolução tecnológica, com a facilidade de avaliações online e a viralização nas redes sociais, ampliou seu alcance.
Hoje, esses eventos são cruciais para a valorização de pequenos produtores, a descoberta de novos talentos na cozinha e a manutenção da tradição, enquanto se abrem para novas influências. É um movimento que importa agora mais do que nunca, em um momento onde a busca por experiências autênticas e o apoio ao comércio local ganham destaque.
O Petiscaria se insere nesse contexto como um exemplo de como a paixão pela boa comida pode gerar impacto. Ele não apenas entretém, mas também educa o paladar, fomenta o turismo e solidifica a posição da Baixada Santista como um polo de excelência gastronômica no litoral paulista.
